三伏天，天氣炎熱，胃口難免受影響，但在這種天氣里，有一樣?xùn)|西最受上海人歡迎，這就是糟貨。像糟毛豆、糟帶魚、糟雞爪、糟鴨肫等糟貨都是不少市民喜愛的品種。

糟貨是把各種食材放入糟鹵，鹵制而成的菜品，各種葷素食材經(jīng)過鹵制后，吃起來爽口開胃，因此，糟貨好不好，關(guān)鍵在糟鹵?；春Ｂ飞系睦献痔枴袄先撕汀钡脑阖浵喈?dāng)出名，記者探訪發(fā)現(xiàn)，這里自制的糟鹵，用的是傳統(tǒng)的“吊糟”工藝，用上好的紹興黃酒加上糟泥，還有二十幾種香料，按一定比例混合在一道制作而成，糟鹵的特別香味，既不會搶食材本身的味道，又能增加綿綿的鮮香。

（看看新聞Knews記者：王幸 薛怡馨 張崢嶸 實習(xí)生：金紫玨 審核：夏進(jìn)）