從四行倉(cāng)庫(kù)沿蘇州河騎行十分鐘后到達(dá)長(zhǎng)安路，坐落著一幢老洋房，它建于一九一九年，是清末期間朱氏家族開的裕通紡紗廠，二零一五年，它被申報(bào)成為靜安區(qū)二十六棟不可移動(dòng)的文物保護(hù)建筑之一。

如今這里開了一家餐廳——蘇河江宴。江宴，顧名思義就是江南地方的風(fēng)味菜系。這家店的一道菜“富貴蝦燒年糕”的味道，可以稱得上是匠心獨(dú)具了。

沒(méi)有經(jīng)過(guò)反復(fù)錘煉的年糕，不能算是合格的年糕，優(yōu)質(zhì)糯米用水浸泡，膨脹后放入蒸鍋蒸熟，再反復(fù)捶打揉搓。傳統(tǒng)的手打年糕講究“三蒸兩百錘”，工序繁雜，當(dāng)年糕團(tuán)基本成型后，需要再次放入蒸箱蒸制，冷卻后才能切成塊狀。

將富貴蝦焯水后放入冰水中，極冷極熱的溫差使蝦肉收縮，肉質(zhì)更韌的同時(shí)，也更好剝。將制作好的年糕倒入鍋中焯水浸泡，讓它的口感更軟。燒制年糕時(shí)，用了家燒是使這道菜湯色清淡卻入味的關(guān)鍵。

豬油下鍋，待到完全融化后，加入高湯慢煮出香，加入蒜子、洋蔥提味，倒入年糕，當(dāng)年糕在鍋內(nèi)吸水至半膨脹后，下入老抽、雞汁等調(diào)味，小火慢燉至湯汁濃稠，此時(shí)的年糕加倍吸入調(diào)味，因此內(nèi)部也依舊入味，這時(shí)倒入富貴蝦輕燉即可出鍋。

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（看看新聞Knews記者：康萬(wàn)郡 實(shí)習(xí)編輯：尹翼星）