“糟炊”是浦東三林塘一道“生糟”的傳統(tǒng)本幫菜，現(xiàn)在已經(jīng)沒幾個(gè)人會(huì)做了。不過，高手在民間，住在三林鎮(zhèn)臨江村的老郁，今天就要為朋友們露一手。

新鮮的青魚改刀切段，放蔥、姜，撒點(diǎn)鹽。經(jīng)過腌制后，青魚就有了底味。老郁的“糟炊”用的不是黃酒的酒糟，而是自家做的酒釀，本地人形象地稱之為“白糟”。腌好的青魚三份，加一份半酒釀，混合之后進(jìn)行糟制。接下來，起鍋燒油，放蔥姜，把提前糟好的青魚連同湯水一起放入鍋?zhàn)永?，再加入筍片和雪里蕻，這鮮味一下子就被吊出來了。

（看看新聞Knews記者：薛怡馨 徐少巍 王超 金紫玨 審核：夏進(jìn)）