淄博燒烤，是2023年當之無愧的“舌尖頂流”。

2023年3月至2023年7月，淄博市新注冊的燒烤相關(guān)企業(yè)超700家，是往年同期的兩倍。其中，僅4月注冊的企業(yè)就有近400家。

2023年12月，看看新聞Knews記者再次來到淄博。當?shù)貧鉁匾呀?jīng)低于零下，鐵鍋燉、火鍋成為了時令美食。不少在夏季趁“熱”盲目入局燒烤生意的商家，在這個寒冬里苦苦支撐。有燒烤店老板坦言，目前正在“用旺季掙的錢，平淡季賠的錢”。

燒烤有旺季淡季之分，行業(yè)內(nèi)的競爭最終也會優(yōu)勝劣汰，但淄博似乎正在突破“唯燒烤一招鮮”的局限，讓“舌尖經(jīng)濟”給當?shù)匚穆卯a(chǎn)業(yè)帶來更多的紅利。

從淄博市區(qū)開車五十分鐘，方可抵達博山區(qū)的陶瓷琉璃市場。隨著淄博的火爆出圈，這個已經(jīng)有30多年歷史的傳統(tǒng)的批發(fā)市場，迎來了前所未有的火熱。

盡管已經(jīng)進入了當?shù)氐穆糜蔚?，但市場?nèi)仍人頭攢動。這個頗具年代感的批發(fā)市場，2023年經(jīng)歷了從乏人問津到門庭若市。

賈鑫元，是大觀園里的“元老”商戶之一。他家所在的博山區(qū)顏神鎮(zhèn)，幾乎家家戶戶都燒窯制陶。兒時，他的父親擺地攤賣陶瓷。后來，賈老板從父親手里接過了這樁生意。

這個批發(fā)市場建成后，他作為首批商戶入駐。他做夢都沒有想到，今年初淄博燒烤的一把火，竟會“燒”到自家這個破舊小店里。

來自全國各地的游客，不甘心千里迢迢來到淄博只是吃頓燒烤，開始“自助式”發(fā)掘新的玩法。低調(diào)了多年的淄博陶瓷、琉璃產(chǎn)業(yè)終于有了名聲大振的一天。淄博市張店區(qū)的陶瓷琉璃博物館人滿為患，而這個距離市區(qū)五十分鐘車程的批發(fā)市場，也因價廉物美成為了網(wǎng)友們爭相打卡的“寶藏市場”。

2023年4月底，市場的流量開始攀升?！拔逡弧焙蛧鴳c假期，由于人流量暴增，市場開始限流。

為了抓住流量，成功變現(xiàn)，商戶們各出奇招。賈老板也開始做起了游客的生意。在店門口支一個攤位，擺放各式各樣的琉璃、陶瓷小物。耳環(huán)、擺件、餐具，五顏六色、品類繁多，走過路過的游客總是會忍不住買上幾樣。

博山陶瓷琉璃大觀園市場的商戶傅世東，在市場火爆之初，就緊急生產(chǎn)了帶有“進淄趕烤”“淄博燒烤”字樣的文創(chuàng)周邊，很受游客歡迎。曾經(jīng)，他的通訊錄里只有批發(fā)商；如今，微信朋友圈里增加了很多淘貨的年輕人。

傅世東直言，零售多了，就意味著人民幣多了，“心情就好了”。

2023年前三季度，淄博全市實現(xiàn)社會消費品零售總額989.3億元，同比增長8.7%；限額以上社會消費品零售額連續(xù)7個月保持兩位數(shù)增長。

淄博燒烤這張名片，讓人們了解淄博，記住淄博。淄博火于燒烤，但不止于燒烤。這場“美食旋風”，給當?shù)匚穆卯a(chǎn)業(yè)帶來的紅利仍在蔓延。

（看看新聞Knews記者：楚華 張凱 編審：陳瑞霖 邢維）