在上海的佘山，藏著一份專屬于春天的驚喜——漫山遍野的春筍。

作為天目山的余脈，佘山特殊的弱酸性土壤特別適合竹子的生長(zhǎng)，因?yàn)樽詭m花清香，就有了“蘭花筍”的美名。佘山擁有一片規(guī)模達(dá)一千一百畝的筍園，這里的竹筍在人工的精心管理干預(yù)下茁壯成長(zhǎng)，每年產(chǎn)量穩(wěn)定在二十噸左右。

對(duì)于經(jīng)驗(yàn)豐富的挖筍師傅們來(lái)說(shuō)，找筍其實(shí)有技巧。他們會(huì)觀察竹竿和竹筍之間的間隔，一般在四到五十厘米的間距，就有可能發(fā)現(xiàn)竹筍的蹤跡；要是看到泥土蓬松、微微翹起，那大概率下面就藏著筍。挖筍時(shí)，關(guān)鍵是要找到竹根，當(dāng)看到竹根處有小白芽，還帶著點(diǎn)紫色，就說(shuō)明找對(duì)地方了，然后順著一邊挖，輕輕把筍挖斷，就能收獲鮮嫩的竹筍。

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