小編的親媽在小編小時候老坑我吃菠菜，而且每次的理由都是吃了菠菜變成大力水手??！然后就吧嗒吧嗒認真吃碗里的菠菜，然后心想：菠菜君，請賜予我大力水手般的力量！

吃菠菜真的會有力氣？不知道...但是吃菠菜真的有很多益處呢！

菠菜是日常生活中極為常見的一種蔬菜，又名波斯菜、鸚鵡菜等，在中國普遍栽培，據(jù)《唐會要》上記載，菠菜種子是唐太宗時從尼泊爾作為貢品傳入中國的。菠菜富含類胡蘿卜素、維生素C、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)元素，享有“營養(yǎng)模范生”之稱，具有補血、通腸導(dǎo)便促消化、促進人體新陳代謝、延緩衰老、以及光潔皮膚、抗衰老等功效，營養(yǎng)價值相當高，而且柔嫩多汁口感好。

菠菜的挑選

選菠菜要選擇葉柄短、根小色紅、葉色深綠的為好?，F(xiàn)在的菠菜幾乎全年有售，通常，春季的菠菜比較短嫩，適合涼拌；而秋季的菠菜比較粗大，適合炒著吃，或者做湯。 

菠菜含有草酸，草酸與鈣質(zhì)結(jié)合易形成草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收，因此，菠菜不能與含鈣豐富的豆腐、豆制品同食。因為草酸易溶于水，因此無論是哪一種吃法，在食用菠菜前，最好都先將它放入開水中焯一下，這樣做就可以有效地去除大部分的草酸。

關(guān)于吃菠菜的小貼士

在所有食物中，菠菜的草酸含量最高。草酸容易和人體進食的鈣結(jié)合形成不溶性的草酸鈣，草酸鈣不但不能被人體吸收利用，而且還妨礙人體對鈣的吸收。因此，食用菠菜時，烹飪方法很重要。菠菜的烹飪方法有很多種，但直接炒著吃、做湯吃都不太適宜。

開水巧除菠菜澀味

菠菜的確營養(yǎng)豐富，但食用時會有澀味，不如先把菠菜在開水中燙一燙，撈起后瀝干水分再炒，就可去掉澀味。

柔嫩多汁的菠菜

菠菜的做法有很多，清炒、涼拌、燉湯······無論哪種，喜歡便好。偶爾換換菜單，上幾道簡單的菠菜菜品，柔嫩多汁，清新爽口，給自己和家人來點不一樣的菜品選擇，然后盡情享用吧！ 

菠菜蛋餅

食材

菠菜 300g  /  雞蛋 3枚

面粉 1湯匙  /  鹽 1茶匙  /  油 2湯匙

做法

1、菠菜擇洗干凈，放入滾水中汆燙半分鐘撈出，瀝去水分，切成細粒

2、雞蛋在大碗中打散，加入菠菜粒，拌勻，再篩入面粉，攪拌均勻成糊狀，最后加鹽調(diào)味。

3、用廚房紙巾蘸少許油涂抹在平底鍋底上，中小火燒至鍋微熱，舀入一大勺面粉糊，轉(zhuǎn)動平底鍋，使面粉糊均勻地布滿鍋底，待表面液體凝固，翻轉(zhuǎn)至另一面繼續(xù)煎半分鐘左右，待兩面全熟，盛出

4、依次將面粉糊全部煎成薄餅即可。

菠菜黃豆

食材

菠菜  200g  /  熟黃豆  80g  /  香油  10ml

鹽   2g  /  雞精  3g  /  熟白芝麻  少許

做法

1、菠菜洗凈去根，放入沸水中汆燙一下，取出瀝干水分，加入鹽、雞精調(diào)味后，填入容器中倒扣成型。 

2、熟黃豆放在菠菜上，淋入香油，撒上白芝麻即可。

菠菜牛肉春卷

食材

菠菜  100g  /  牛里脊   100g  /  蝦皮   15g

春卷皮   適量  /  姜末   少許  /  鹽   少許

橄欖油   適量  /  檸檬汁   少許  /  蜂蜜    少許

做法

1、將菠菜洗凈，入沸水焯一下，擠干水分切末備用。蝦皮洗凈，切碎。

2 、牛里脊洗凈剁成肉餡，與菠菜、蝦皮、鹽、姜末拌勻做餡。

3、 取適量肉餡包入春卷皮中，制成春卷。蜂蜜中擠入適量的檸檬汁拌勻制成檸檬蜂蜜汁。

4、 鍋燒熱放適量油，將春卷放入以中小火炸至表面呈現(xiàn)金黃色撈出，用廚房紙吸去多余油分，吃時蘸檸檬蜂蜜汁即可。

杏仁拌菠菜

食材

菠菜 500g  /  南杏仁 50g  /  辣椒碎 10g

油 45ml  /  雞精 10g  /  醋 15ml

做法

1、把菠菜清洗干凈放入熱水中汆燙一下，之后迅速撈出浸涼水，浸涼后撈出，用手將其中的水分攥出，備用。

2、南杏仁焯熟，備用。

3、鍋中坐油，待8成熱后直接倒入辣椒碎中，晾涼變?yōu)槔苯酚汀?/p>

4、菠菜、南杏仁和所有調(diào)味調(diào)和在一起，就變成了好味的杏仁菠菜了。

（來源：貝太廚房）