春雨滋潤，韭菜在土里孕育了一個冬天，散發(fā)出清香。這個時候，就是吃韭菜的最好時節(jié)，不但營養(yǎng)最高，而且鮮嫩味香。

餐桌上的春韭菜，被做成各式各樣的春盤，氣味再重，也讓人喜笑顏開。這么多韭菜的制作法，唯有和蜆子肉搭配，才能創(chuàng)造出更大的價值。

蜆子在江南水鄉(xiāng)再常見不過了，時令配時鮮，更增了鮮美清香。首先準(zhǔn)備切段的韭菜、韭黃，剝好的蜆子肉，姜汁，高湯少許。蜆子脆嫩但味腥，姜汁沸水可以去掉蜆肉的腥味。準(zhǔn)備好食材，起鍋燒油，倒入韭黃，韭黃色淺，口感比韭菜更脆，雙韭與蜆子同炒，顏色濃淡錯落，口感層次豐富，高湯又為這道菜提供了鮮味。翻炒后即可出鍋。

春韭炒蜆子味濃而鮮，辛香在舌尖流連。韭菜和蜆子是大自然的恩賜，作為具有江南風(fēng)味的民間傳統(tǒng)菜肴，承載著水鄉(xiāng)永恒的飲食文化。

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（看看新聞Knews 記者：康萬郡 實習(xí)編輯：詹宇婧）